胡萝卜豆角炒鸭肉

胡萝卜豆角炒鸭肉是一道美味的家常菜，结合了胡萝卜的甜味和豆角的脆嫩，以及鸭肉的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

鸭肉 400克

豆角 200克

胡萝卜 1根

姜 5片

蒜 3个

葱 3根

柱候酱 适量

老抽 适量

料酒 适量

辣椒酱 适量

盐 适量

糖 适量

八角 2颗

干红椒 2个（可选）

制作步骤

准备食材

鸭肉洗净切块，用料酒腌制10分钟去腥。

豆角洗净，去除老根，切段。

胡萝卜洗净，切成滚刀块。

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

焯水

锅中加水烧开，放入豆角焯水2分钟，捞出沥干水分。

炒香

锅中加油烧热，放入姜片和蒜瓣爆香。

加入腌制好的鸭肉，翻炒至表面变色。

倒入老抽上色，继续翻炒均匀。

加入豆角和胡萝卜

将焯好水的豆角和胡萝卜加入锅中，大火快速翻炒。

加入柱候酱、辣椒酱、适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

调味

最后加入盐、糖调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱段即可。

小贴士

去腥增香：鸭肉先用料酒腌制，可以去除腥味，增加风味。

焯水：豆角焯水可以去除豆腥味，使其更脆嫩。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的色泽和口感。

调味：根据个人口味，可以适当调整柱候酱、辣椒酱和盐的用量。

希望你能成功制作出美味的胡萝卜豆角炒鸭肉!