烤蛋糕能用锡纸吗

烤蛋糕 可以使用锡纸，但具体是否适用以及效果如何，取决于蛋糕的种类、烤制方法以及个人需求。以下是使用锡纸烤蛋糕的一些情况和注意事项：

适用情况

锡纸可以用于烤蛋糕卷等较软的烘焙食品，因为它能更好地保持蛋糕的形状。

当蛋糕表皮颜色过深且没有烤透时，可以用锡纸盖住蛋糕表面，防止表面烤焦。

在烤芝士蛋糕时，可以用锡纸铺垫活底模具的底部，防止水向模具内渗透。

注意事项

一般的海绵蛋糕、重油蛋糕和戚风蛋糕不适合用锡纸，因为锡纸可能会破坏蛋糕的外形。

使用锡纸时，要确保不会直接接触到蛋糕的底部，以免锡纸熔化粘在蛋糕上。如果需要使用锡纸垫底，建议放在烤盘底部，而不是直接接触蛋糕。

锡纸具有良好的导热性和耐高温性，可以承受400-600度的高温，因此适合用于烘焙过程中防止食物上色过度和锁住食物汁水。

其他选择

硅胶垫也是一种可重复使用的防粘工具，适合制作高糖、高粘度的饼干等，且使用后清洗方便。

烘焙纸是另一种常见的烘焙替代品，适用于在烤箱内烤饼干、泡芙等，垫在烤盘下面防止粘连。

综上所述，烤蛋糕时是否使用锡纸需要根据具体情况来判断。如果需要防止蛋糕表面烤焦或保持蛋糕形状，可以考虑使用锡纸。但对于一些特定的蛋糕类型，如海绵蛋糕和戚风蛋糕，可能需要其他替代品。