排骨炖豆角面

面豆角炖排骨是一道美味的家常菜，主要原料包括排骨、豆角和面条。下面是这道菜的详细做法：

主料和辅料准备

排骨：500克

豆角：500克

鲜面条：300克

辅料：蚝油、生抽、盐、姜、蒜、花椒、八角

排骨处理

排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟，捞出后控净水分。

豆角处理

豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。

炒制排骨

烧热油，放姜蒜花椒八角爆香，放入焯好的排骨，转中火炒至表面微焦。

调味

淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀，放入豆角和排骨一起翻炒均匀。

炖煮

加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。

煮面条

把面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，直到汤汁收干。

出锅

汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以多放一些蚝油和生抽。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

如果喜欢更劲道的面条，可以选择粗扁的面条，并且煮至7分熟后焖10分钟，这样面条能更好地吸收汤汁。