茄子豆角馅饺子的做法

茄子豆角馅饺子的做法如下：

准备食材

茄子1个

豆角若干

面粉适量

鸡蛋1个

葱、姜适量

酱油、盐、鸡精、十三香、香油适量

茄子处理

茄子洗净，去皮后切成小丁。

加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，然后挤去多余水分。

豆角处理

豆角洗净，放入沸水中焯至六七成熟，捞出后冷却，切成小末。

肉馅调制

猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、老抽、生抽、十三香、鸡精、香油调味。

搅拌上劲，可以加入一些凉白开水使肉馅更Q弹。

馅料混合

将茄子丁、豆角末、炒碎的鸡蛋（八成熟）以及调味料混合均匀。