做酸豆角豆角要晾干吗

做酸豆角时， 豆角需要彻底晾干表面的水分。这是因为水分不仅会携带杂质和细菌，导致豆角变质，而且还会影响酸豆角的口感和保存效果。具体晾干方法包括：

平铺晾干：

将清洗干净的豆角平铺在盖帘上，放在通风处彻底晾干水分，中途要用手多翻两遍。

烫水后晾干：

锅里烧开水，水开后放入豆角，烫至变色捞出（烫50~60秒），然后沥干晾凉。

太阳下晾干：

把清洗干净的豆角放在篮子里沥干水分，然后放在太阳底下暴晒，直到水分完全蒸发掉。

确保豆角完全晾干后再进行腌制，可以防止豆角在腌制过程中腐烂，并且有助于保持酸豆角的口感和风味。