拌干炸豆角

拌干炸豆角是一道美味的家常菜，主要材料包括四季豆、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精等。以下是制作拌干炸豆角的详细步骤：

准备食材

四季豆200克

鸡蛋150克

小麦面粉25克

淀粉（豌豆）40克

盐3克

味精2克

椒盐20克

大豆油60克

处理豆角

将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段。

入沸水锅中焯透，捞出沥干水，放精盐、味精拌匀腌入味。

调制蛋粉糊

将鸡蛋磕入碗内搅散，加淀粉、面粉及油调匀成蛋粉糊。

挂糊炸制

将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。

待油温升高，再复炸捞出沥净油。