上海汪姐红烧肉怎么做

上海汪姐红烧肉的做法如下：

材料准备

猪肉五花肉500克

姜块2块

料酒2匙

冰糖适量

生抽1匙

老抽1匙

盐适量

鸡精适量

水适量

初步处理

将五花肉切成约2厘米见方的块，用开水烫一下，然后捞出洗净备用。

煮肉去腥

取一个锅，放入五花肉块和足够的水，添加姜块和料酒，大火煮沸后过滚水5-10分钟，去除血水和杂质，然后捞出五花肉。

慢炖

取另一个锅，加入适量的水，放入五花肉块和姜块，烧开后转小火，煮40-50分钟至肉变得软烂。

冷却和切块

将煮熟的五花肉块取出，放入冷水中冷却10分钟，然后切成约1厘米见方的小块备用。

炒糖色

锅中加入少量植物油，加入冰糖炒至溶化，成红糖色。