做红烧肉怎么焯水

做红烧肉焯水的方法如下：

将五花肉切成块后，放入一盆清水中浸泡1个小时左右，以去除血水，使腥味消失。

浸泡后的五花肉冷水下锅，加入姜片进行焯水。

开锅后继续煮3分钟，然后捞出肉块，用温热的水冲洗干净。

焯水后的五花肉不需要倒油，直接放入锅中煸炒片刻，将油脂炒出，使肥肉不油腻。

炒出油分后，将五花肉盛出备用。

起锅烧油，倒入冰糖翻炒，炒至糖色变红。

将炒好糖色的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉块上色。

加入生抽、蚝油、老抽，以及葱姜、香叶、桂皮、八角等调料，简单翻炒两下。

然后倒入充足的啤酒，盖上盖子，用中小火炖煮一段时间，让酒味挥发。

通过以上步骤，可以有效地去除五花肉的腥味，同时使红烧肉更加美味。建议焯水时使用冷水，并在焯水后使用温水冲洗，以保持肉的口感和鲜味。