青椒擂皮蛋拌粉

青椒擂皮蛋拌粉是一道色香味俱佳的凉拌菜，以下是几种不同的做法：

做法一

1. 锅热喷少许油，下青椒，用锅铲慢慢压，压至青椒起虎皮即可，再把青椒皮撕掉，青椒撕长条，皮蛋撕小块放青椒上备用。

2. 小碗内放蒜末、葱末、辣椒面，烧上热油，放少许食盐、一勺生抽、陈醋拌匀，倒入皮蛋上拌匀，再拿个擀面杖擂烂即可。

做法二

1. 平底锅烧热放油，把青椒放进去，煎至两面呈金黄色。

2. 把小米椒、姜、蒜切碎，煎好的青椒放至不烫手剥去外皮，青椒也切碎，皮蛋切碎。

3. 用石臼将切好的姜蒜、辣椒和皮蛋混合到一起，放入盐和适量生抽用石臼捣碎，淋上香油拌匀，装盘即可食用。

做法三

1. 热油锅，将青椒放入锅中煸出虎皮。

2. 将煸好的青椒和剥皮的蒜一起放入擂钵里擂碎，皮蛋切小块上锅蒸熟，加入擂钵里擂碎。

3. 加入适量香油、盐、酱油和鸡精搅拌均匀即可。

做法四

1. 大蒜剥好，捣成蒜泥，皮蛋两个剥好备用，青椒洗干净，上锅蒸8分钟。

2. 蒜泥捣之后，放入皮蛋，一起捣成泥，放入碗中。

3. 青椒蒸好之后，拿出放凉，剥去上面的一层薄薄的膜，撕成条，和蒜泥皮蛋放在一起，加入生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

小贴士

如果不喜欢吃姜，可以不放。

可以根据个人口味加入适量的红油豆瓣酱或辣椒油，增加辣味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。