虎皮青椒大块

虎皮青椒的大块做法如下：

食材准备

选择个头较大、肉质较厚的青椒，如螺丝椒或大青椒，约400克。

大蒜2-3瓣，切成蒜末。

调料包括香醋15ml、白糖15g、生抽、盐适量。

制作步骤

处理青椒：将青椒洗净，切去蒂部，挖掉籽。

制作调料汁：将生抽、白糖、香醋、盐放入碗中，混合均匀成调料汁备用。

煎青椒：锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使其均匀受热，煎至两面表皮都煸出皱纹。

加入蒜末和调料汁：将青椒拨到锅头一边，放入蒜末煸香，倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

这种传统做法能够使青椒表面形成虎皮般的皱纹，口感香脆，味道酸辣可口，非常下饭。