北方人爱吃的凉菜

北方人爱吃的凉菜种类繁多，以下是一些常见的北方凉菜：

炝拌三丝：

由三种食材切成丝，再经过炝拌处理而成，食材搭配多样，可以是土豆丝、粉丝、胡萝卜丝、豆芽或其他时令蔬菜。

拍黄瓜：

大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，口感脆嫩爽口。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后过凉，香油芝麻点缀，清新可人。

凉拌海蜇：

弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，口感清爽。

东北大拉皮：

宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋，痛快淋漓。

凉拌海带丝：

新鲜海带丝焯水后柔韧筋道，调味酸辣爽口，富含膳食纤维和碘。

凉拌黄瓜：

简单拌上蒜泥、醋、盐、辣椒油提味，清脆口感。

麻酱拌茄子：

茄子蒸透后用浓郁芝麻酱拌，口感软滑，香味浓郁。

凉拌猪耳：

猪耳切薄片，焯水处理后保持脆爽，调料麻辣鲜香。

合家欢：

豆皮、粉丝和豆腐丝烫一下，搭配多种食材，寓意全家欢乐合美。