羊肉炖竹笋

羊肉炖竹笋是一道美味的中式菜肴，下面是根据您提供的信息和我自己的知识整理的烹饪步骤：

食材准备：

羊肉：500克（羊腿肉为佳，肉质嫩滑）

竹笋：300克

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

香料（如八角、桂皮、香叶）：适量

辣椒油（可选）：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

清水：足够量

烹饪步骤：

准备材料

羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水。

竹笋去皮切片，用开水焯烫去除草酸。

爆香调料

锅中放油，油热后放入生姜、大葱、大蒜和香料，炒出香味。

炒羊肉

加入羊肉块，用大火快速翻炒至表面变色。

加入料酒，继续翻炒至酒气挥发。

加入生抽、老抽，调色增香。

炖煮

加入足够的清水，水量需没过羊肉。

大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直至羊肉酥烂。

加入竹笋

将竹笋片加入锅中，继续炖煮20分钟，直至竹笋入味。

调味收汁

根据个人口味调整盐的用量。

炖至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

慢火炖煮是关键，它能使羊肉更加酥烂，竹笋充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味，可以适量添加辣椒油增加辣味。