西红柿鸡蛋青椒打卤面

西红柿鸡蛋青椒打卤面是一道色香味俱佳的家常面食，以下是详细的食材和制作步骤：

食材准备：

鸡蛋：6颗

西红柿：5个（去皮）

面条：适量

大蒜：适量

大葱：适量

盐：2小勺

番茄酱：1勺

生抽：2勺

老抽：少许

水淀粉：适量

老母菜：适量（可选）

辣椒：1个（可选）

烹饪步骤：

西红柿去皮后切成小丁。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

葱切段，大蒜切末。

锅中加水烧开，放入适量的面条，煮5-6分钟，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，保持面条的清爽口感。

热锅凉油，放入打散的鸡蛋液，开大火快速炒至定型，接着炒散成小块，盛出备用。

锅中再次加油，放入葱段和大蒜末，用小火炒香，直到香味扑鼻。

加入切好的西红柿丁，继续翻炒，加入两小勺盐，炒出西红柿的汁水。

西红柿炒至软烂，出汁后，加入1勺番茄酱，2勺生抽、少许老抽，继续翻炒均匀。

加入一勺面汤，搅拌均匀后，放入之前炒好的鸡蛋。

翻炒至鸡蛋充分吸收西红柿的汁液，入味更深。

将水淀粉分两次倒入锅中，边倒边搅拌，直到卤汁变得粘稠，形成浓浓的卤汁，足以裹住面条。

撒上一些葱花做装饰，最后再加入一勺老母菜，增添香气和口感。

小贴士：

番茄去皮后切成小丁，这样更容易炒出汁水。

炒鸡蛋时要用大火快速炒至定型，再炒散成小块，这样鸡蛋口感更好。

勾芡时要注意分次倒入水淀粉，边倒边搅拌，直到卤汁变得浓稠。

通过以上步骤，你就可以做出一碗汤汁浓郁、鸡蛋软嫩、西红柿酸爽的西红柿鸡蛋青椒打卤面了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。