做凉菜放酱油吗

做凉菜时，放酱油是可以的。以下是一些具体的建议和配方：

香辣捞汁

配方：东古一品鲜酱油150克，芝麻油、鲜辣汁各100克，蒜蓉80克，砂糖50克调匀，腌制1小时即可。

万能沙拉酱

配方：酸甜芥辣（具体配方未提供）。

五香味汁

配方：酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。

麻辣味汁

配方：红酱油30克（如老抽需加水稀释）。

凉拌酱油的选择

建议：最好选择专门的凉拌酱油，这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格，更适合凉拌菜。

综上所述，做凉菜时可以根据个人口味选择是否放酱油，以及选择合适的酱油类型。如果需要更具体的配方，可以参考上述推荐的几种凉菜酱汁。