香菇青椒素豆腐的做法
香菇青椒素豆腐的做法如下：
材料准备
豆腐：200克
鲜香菇：100克（切片）
青椒：1个（切丝）
红椒：1个（切丝）
生姜：适量（切片）
大蒜：适量（切末）
葱：1根（切段）
调料：适量的食用油、水淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精
制作步骤
1. 豆腐切成约4厘米见方的块，香菇切成厚斜片，青椒和红椒切成滚刀块，生姜切片，大蒜切末，葱切段。
2. 平底锅烧热，加入适量的油，将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中再加少许油，放入花椒、大料和姜片爆香，炸出香味后放入香菇片，炒出香味。
4. 加入青椒、红椒煸炒至断生，然后倒入煎好的豆腐块。
5. 倒入适量水淀粉、生抽、素蚝油、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，烧制两三分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
6. 最后加入青红椒，翻炒至断生后淋入水淀粉勾芡，继续翻炒均匀，待锅中的汤汁收浓稠后即可出锅。
建议：
煎豆腐时火候要掌握好，避免煎得太老，以保持豆腐的鲜嫩口感。
调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的用量。
如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或辣椒酱，增加菜肴的风味。