香油青椒拌牛肉

香油青椒拌牛肉是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括牛里脊肉、青椒、姜、蒜和小米辣。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

牛里脊肉：300克

青椒：2个

姜：3片

蒜：2瓣

小米辣：1根

腌肉调料：黄酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、水10毫升、干淀粉5克、植物油5毫升

炒菜调料：生抽15毫升、水15毫升、蚝油5毫升、白砂糖2克、水淀粉15毫升、香油2毫升

制作步骤

牛肉腌制

牛里脊切成薄片，加入黄酒、生抽、老抽、水、干淀粉和植物油，腌制10分钟。

炒牛肉

起锅热油，倒入腌好的肉片，炒熟变色后盛出备用。

炒青椒

锅中继续放入姜、蒜、小米辣，爆香，下入青椒片，倒入生抽、水、蚝油、白砂糖，翻拌均匀，盖盖子焖2分钟至青椒变软变皱。

拌制

揭盖后，淋入水淀粉和香油，倒入牛肉片，翻拌均匀后，即可盛出。