东北铁锅炖鱼放排骨

东北铁锅炖鱼放排骨是一种非常受欢迎的传统菜肴，以下是一个详细的烹饪步骤：

食材准备

鲤鱼一条

土豆一个

茄子四个

白菜叶若干叶

排骨适量

白糖两勺

农家酱半碗

甜面酱两勺

花椒面半勺

蒜瓣一头

葱一棵

姜片三片

酱油两勺

鸡精少许

料酒少许

陈醋少许

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

盐适量

胡椒粉适量

黄豆酱（提香又提味）

烹饪步骤

处理排骨

排骨用冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后捞出，用温水洗净浮沫和杂质，备用。

准备配料

土豆去皮切块，茄子撕成条，白菜叶洗净备用。

准备好炖菜配料：姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒，以及提前泡发的干菜（如黄花菜、木耳）。