豆腐猪血炖青椒

猪血炒豆腐青椒是一道营养丰富的家常菜，结合了豆腐的清香、猪血的滋补和青椒的风味。以下是这道菜的详细烹饪步骤和要点：

食材准备

老豆腐：1块

猪血：1块

猪肉末：适量

青椒：3个

红椒：少许

葱姜蒜：适量

调味料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、水淀粉等

前期处理

豆腐和猪血：

分别掰成大块，放入开水中焯烫3分钟，捞出控干备用。

青椒：

去籽切碎。

葱姜蒜：

准备好备用。

烹饪过程

炒猪肉末：

锅中放油，小火煸炒猪肉末至变色。

加入豆腐和猪血：

将焯好的豆腐和猪血轻轻放入锅中，翻炒。

调味：

加入适量开水，调入盐和胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮七八分钟。

勾芡：

勾芡使汤汁略微浓稠。

加入青椒：

最后加入青椒碎，翻炒均匀即可。

美味秘诀

食材选择：老豆腐比嫩豆腐更适合，豆香浓郁；猪血要新鲜紧实；青椒要新鲜饱满。

火候掌控：焯水时间要适中，不能过长；焖煮火候要到位，让食材充分入味；最后收汁要快，保持青椒脆嫩。

调味技巧：盐味要适中，突出食材本味；胡椒粉能提升层次感；芡汁要均匀，让汤汁挂住食材。

营养价值

豆腐：富含优质蛋白质，钙质含量丰富，易于消化吸收。

猪血：补铁效果显著，蛋白质含量高，有助于养血补血。

青椒：维生素C含量丰富，具有开胃效果，促进新陈代谢。

食用建议

适宜人群：贫血人群，胃口欠佳者，需要调理饮食的人。

最佳食用时机：感觉油腻时，需要开胃时，补充营养时。

搭配建议：可配米饭食用，剩余汤汁可用来拌面条或作为汤的基础。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的猪血炒豆腐青椒，既营养又美味。