调凉菜用哪种芹菜叶

调凉菜可以使用 香芹叶或 普通芹菜叶。以下是两种常见的凉拌芹菜叶的做法：

香芹叶拌黄瓜

用料：香芹叶250克、黄瓜1根、盐适量、芝麻油适量、蒜末适量、鸡精适量。

做法：

挑选新鲜的香芹叶，洗净后切成段。

黄瓜洗净切成片或丝。

锅中烧水，放入适量盐，水开后放入香芹叶焯水，捞出后过凉水。

将香芹叶和黄瓜放入碗中，加入蒜末、盐、芝麻油和鸡精，拌匀即可。

蒜泥拌芹菜叶

用料：芹菜叶一捆、蒜2瓣、盐2克、醋半勺、香油半勺、糖2克。

做法：

摘下并洗干净新鲜的芹菜叶。

蒜瓣切成蒜末备用。

水烧开后放入芹菜叶，煮沸一两分钟即可捞出，放凉后挤干水分。

将芹菜叶放入碗中，加入蒜末、醋、糖、盐，少许香油，搅拌均匀即可。

这两种做法都能使凉拌芹菜叶口感爽脆，营养丰富。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，增加或减少某些配料。