凉拌芹菜苗是什么芹菜

凉拌芹菜苗使用的是 香芹。香芹是一种比较嫩的芹菜品种，其叶子和茎都比较细嫩，口感清香，非常适合凉拌食用。香芹属于伞形科植物，别名旱芹或药芹，在中国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。

建议选择新鲜、质地细嫩的香芹苗进行凉拌，以保持最佳的口感和营养价值。在凉拌前，可以将香芹苗洗净，去除根部和黄叶，然后焯水20秒后放入凉水中，这样可以使芹菜苗更加爽脆。凉拌时，可以根据个人口味加入适量的蒜末、香油、蚝油、盐、糖和辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。