秋冬有哪些凉菜

秋冬季节，凉菜的选择既可以是热腾腾的家常菜，也可以是清爽开胃的凉菜。以下是一些适合秋冬季节的凉菜菜品推荐：

白切鸡：

选用三黄鸡，煮熟后切成块，搭配老姜大蒜、小葱制成的蘸料，简单又美味。

卤菜：

包括卤鹅、卤鸡翅、卤大肠等，是秋冬季节下酒的好选择。

腊肉、腊肠：

在秋冬季节制作和食用，风味独特，适合作为节日食品。

凉拌皮蛋：

以鸭蛋为主要材料，口感鲜滑爽口，微咸，色香味俱佳。

凉拌大拉皮：

结合黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等多种食材，口感丰富，色彩诱人。

乾隆白菜：

以新鲜大白菜为主料，搭配芝麻酱等调料，制作出独特的口感。

担担牛百叶：

牛百叶与担担汁的结合，口感鲜嫩，适合作为开胃菜。

清香红酒五花果：

红酒与五花果的搭配，制作出醉人的风味，适合作为宴会冷菜。

捞拌樱花虾茄卷：

茄子与樱花虾的结合，轻盈不腻，适合冬季食用。

凉拌南海螺片：

海螺肉质鲜美，口感脆爽，是冬季的滋补良品。

醋椒仔鸡：

以净仔公鸡为主料，搭配青红小米椒等调料，制作出酸辣可口的凉菜。

醋汤鱼冻：

以猪肉皮和鱼肉为主料，制作出爽滑的凉菜。

凉拌口口脆：

黄喉、蕨菜等食材的搭配，口感脆爽，味道丰富。

豆豉鱼皮：

鱼皮与豆豉等调料的结合，制作出有特色的凉菜。

椒麻桃仁鹅肝：

鹅肝与桃仁的搭配，制作出麻香四溢的凉菜。

手撕凉拌茄子：

茄子与大蒜等调料的结合，口感软糯，适合秋季食用。

凉拌萝卜丝：

白萝卜、胡萝卜丝等食材的搭配，清热顺气，消食去火。

莴笋拌木耳：

莴笋与木耳的搭配，口感脆爽，营养丰富。

勺拌：

将拌好的炒肉拉皮放入炒勺里翻炒，加入米醋、酱油等调料，制作出温而不烫的凉菜。

海派梁溪脆鳝：

鳝鱼与多种调味料的结合，制作出酥脆可口的凉菜。

捞汁海鲜秋葵：

凤尾虾、鱿鱼花等海鲜与捞汁的结合，口感鲜美。

豉香酸辣味汁浸猪手：

猪手与豉香酸辣味汁的结合，制作出酸辣爽口的凉菜。

山楂九转带鱼：

带鱼与山楂等调味料的结合，制作出酸甜可口的凉菜。

凉拌卷心菜：

卷心菜与香油、白糖等调料的结合，制作出简单的凉菜。

凉拌绿豆芽：

绿豆芽与黄瓜、姜葱等食材的搭配，口感清爽。

凉拌芹菜：

芹菜与香油、盐等调料的结合，制作出简单的凉菜。

凉拌土豆丝：

土豆丝与花椒等调料的结合，制作出爽脆的凉菜。

凉拌豆角：

豆角与芝麻酱等调料的结合，制作出有特色的凉菜。

凉拌苦菊：

苦菊与盐、糖等调料的结合，具有清热去火的作用。

这些菜品不仅适合秋冬季节食用，还能为家庭聚餐增添不少风味。可以根据个人口味和需求选择合适的菜品进行尝试。