铜仁做红烧肉
在铜仁做红烧肉，可以参考以下步骤：
食材准备
五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，层次分明，口感更佳。
生姜、葱、蒜：用于去腥增香。
八角、桂皮、香叶：提供浓郁的香气。
老抽、生抽、料酒：用于上色和调味。
冰糖：用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮。
盐、白胡椒粉：调整味道。
制作过程
焯水：将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出肉块清洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深褐色，迅速倒入焯好水的肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。
煸炒香料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香味。
调味炖煮：加入老抽、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后加入热水，水量没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至肉块软烂。
收汁：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开盖转大火收汁，至汤汁粘稠即可出锅。