糖醋油炸红烧肉

糖醋油炸红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

冰糖：50克

白醋：30毫升

蒸豆豉油或耗油：30毫升

花椒、葱姜蒜、桂皮、八角：适量

料酒：适量

盐：适量

酱油：适量

步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，放入开水锅中焯水，用冷水冲洗干净备用。

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至糖融化成红色糖色，注意不要炒糊。

将焯好水的五花肉块均匀铺平在锅底，慢慢煎至两面金黄。

锅中留底油，加入花椒、葱姜蒜炒香，然后加入桂皮和八角。

将炒好的五花肉和调料倒入砂锅中，加入适量的开水没过肉块，加入料酒，中火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至肉变烂。

炖煮期间，热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的白糖翻炒至糖融化，混合均匀。