炸丸子胡萝卜肉

方法一：经典做法

食材

胡萝卜1根

鸡蛋1个

猪后臀肉500-700克

五香粉少许

蚝油一茶匙

生抽2勺

盐少许

姜2片（切碎）

步骤

将猪后臀肉剁成肉泥，加入姜末、鸡蛋、五香粉、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀。

胡萝卜榨汁后，将汁倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅充分吸收胡萝卜汁的味道。

戴上一次性手套，将肉馅搓成大小均匀的丸子。

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。

方法二：加入青萝卜

食材

青萝卜

胡萝卜

猪肉

鸡蛋

面粉

淀粉

葱

姜

盐

五香粉

步骤

青萝卜和胡萝卜分别擦丝，用少许盐拌匀腌制10分钟，然后挤去多余水分，剁碎备用。

猪肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、盐和五香粉，充分拌匀。

将处理好的萝卜丝放入肉馅中，再次拌匀。

加入面粉和淀粉（1:1比例），继续抓拌均匀，使肉馅有黏度。

搓成丸子，油温四五成热时逐个放入锅中，先中小火炸至定型，再转中大火炸至表面金黄。

方法三：简化版

食材

肉馅半斤

胡萝卜半根

葱末、姜末适量

盐、鸡精、料酒、糖、生抽、玉米淀粉、面粉适量

植物油适量

步骤

肉馅放入盆中，加入盐、鸡精、料酒、糖、生抽，顺着一个方向搅拌至上劲。

胡萝卜擦成细末，放入肉馅中，继续搅拌。

加入玉米淀粉和面粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅有黏度。

放入适量清水，继续搅拌上劲。

加入香菜末，拌匀。

右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。

锅中放入足够的植物油，油温六成热后放入肉馅丸，中火炸至金黄色捞出。

方法四：健康低脂

食材

猪肉50克

胡萝卜半根

油、盐、拌馅料、香油适量

大葱半根

淀粉半碗

鸡蛋一个

步骤

猪肉用搅拌机搅成泥，胡萝卜切碎。

葱切碎，将所有材料放在一起顺时针搅拌，淀粉的多少要看馅的干稀程度。

用小勺子固定形状，锅中的油要稍微多一些，油开后调小火，下肉丸子，要一个一个下，注意翻面。

二次复炸，控油装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。