金边鲳鱼如何油炸的
金边鲳鱼油炸的步骤如下：
准备材料
金边鲳鱼一条，清洗干净，去除内脏和黑色膜。
生姜、小葱适量，切碎。
盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、香炸粉、椒盐等调味料。
腌制鲳鱼
将鲳鱼块放入碗中，加入一勺食盐、少许白胡椒粉、料酒、葱姜汁（挤出葱姜汁），搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制两个小时。
裹粉炸制
腌制时间到后，挑出鲳鱼块，丢弃葱姜，在鲳鱼段上裹上一层蛋黄液，再在外面裹上一层面粉。
或者使用香炸粉和少量油、水搅拌成糊状，将鲳鱼块裹上一层香炸粉。
炸制过程
锅中倒入足够的食用油，油温六成热时，放入鲳鱼块，小火炸至金黄色，先不要动它，等炸制定型以后再翻动一下，防止粘连在一起。
油温七成热时，将鲳鱼放入锅中复炸一下，复炸15秒后捞出来，放入盘中开吃。