油炸粉炸牛奶

油炸粉炸牛奶是一种以牛奶为主要食材的甜点，外酥里嫩，香甜可口。以下是几种不同的制作方法：

方法一：

食材

牛奶 250g

奶粉 20g

砂糖 30g

玉米淀粉 30g

炼乳 25g

脆炸粉（或低筋面粉）适量

水 适量

蛋黄 一个

步骤

将牛奶、奶粉、糖、炼乳、淀粉加在一起，混合均匀。

在锅子上小火加热，开始是液体，一会就开始浓稠，变成半固体状态，要不断搅拌，以免糊锅。

方形的盒子垫上保鲜膜，把奶糊放进去，放凉后变成冻状固体即可，也可以在冰箱冷藏。

把脆炸粉、蛋黄、清水搅拌成糊状，不要太稀，否则挂不住。

把凝固的奶糊切成条状。

油锅烧到把筷子插进去开始冒小泡泡，就转成小火，把奶条裹上面糊，下油锅，炸到金黄盛出，放十分钟，再下油锅用中大火炸一次，注意不要炸糊了。

盛出沥油装盘，配上炼乳。

方法二：

食材

鲜牛奶250克

玉米淀粉30克

鸡蛋1个

细砂糖30克

生粉（马铃薯淀粉最佳）适量

面包糠适量

步骤

先将牛奶和玉米淀粉搅拌均匀，倒入细砂糖搅拌，然后倒进奶锅中，开小火加热熬制，不停搅拌，直到液体呈粘稠状。

然后，将熬制好的混合糊倒入碗内放入冰箱冷藏，使其充分凝固。

将凝固好的混合糊取出，切成自己喜欢的状块，均匀地裹上一层干生粉，然后再浸入全蛋液中，包裹上一层薄薄的蛋液，最后，再放入盛有面包糠的碗中打个滚，均匀裹上一层面包糠，逐一摆在盘中待用。

起锅，开始热油炸制。油温4成时，取出盘中挂好层层包浆的牛奶条块，逐一轻轻放入油锅中，待漂浮起来就要勤翻动，小火炸至双面金黄后，捞出即可享用。

方法三：

食材

纯牛奶500毫升

白糖50克

玉米淀粉60克

鸡蛋1个

面包糠适量

吸油纸一张

步骤

容器内倒入500毫升纯牛奶，加入白糖50克，用蛋抽搅拌均匀后，再加入玉米淀粉60克，用蛋抽再次搅拌至细腻无颗粒的奶糊即可。

将和好的奶糊，倒入不粘锅内，开小火加热，全程用小火加热，要不停的用蛋抽进行搅拌，防止奶糊粘锅糊底，直至面糊开始冒大泡，变得浓稠顺滑时关火。

将熬制好的奶糊，倒入提前刷好油的容器内，将表面摊至平整，自然冷却后，下入冰箱，冷冻一个小时左右。

一个小时后，将奶糊从冰箱中取出，这时奶糊变成了Q弹的奶糕，我们将其改刀切成长条，先在表面拍一层玉米淀粉，接着裹上一层蛋液，最后再均匀的滚上一层面包糠。

起锅加入宽油，待油温五六成热时，我们将奶糕下入油锅内，用中小火炸至金黄，捞出控油，摆在铺好吸油纸的盘子内，即可上桌食用。

小贴士：

在制作过程中，要确保所有材料都搅拌均匀，特别是玉米淀粉和糖的加入，需要慢慢倒入并不断搅拌，以防止颗粒状物质形成。

油温的控制非常重要，通常油温在五到六成热（约150-180摄氏度）时，最适合炸制，可以使炸出来的牛奶条外酥里嫩，不会过于油腻。

炸好的牛奶条需要稍微沥油，以去除多余的油脂，使口感更加清爽。

希望这些方法能帮助您制作出美味的油炸粉炸牛奶!