油炸面筋泡

油炸面筋泡是一种传统的中国面食，以面筋为主要原料，经过油炸制成。以下是制作油炸面筋泡的详细步骤和技巧：

材料

面筋粉（谷朊粉）400克

温水约500毫升

植物油适量

盐适量

制作步骤

取一个大碗，倒入约500毫升40度左右的温水，将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，使面团成团。然后倒掉水。

用刀将面团切成条状，再切成小块，大小约为大拇指肚那么大。

锅里多放些油，加热至6成热（约180摄氏度），放入面团，用笊篱不停翻动，控制油温不要过高，以免面筋发不起来或糊掉。炸至金黄色捞出，此时面筋会出现收缩现象。

等所有面筋都炸完后，将油温升至8成热（约200摄氏度），再炸一下，面筋会重新膨胀。炸至深黄色捞出，此时面筋不会再回缩。

将炸好的面筋放凉，这样口感更佳。如果放凉后受潮，会影响口感。

小贴士

面筋粉和水的比例要控制在1:1左右，面筋粉吸水性较强可以适当再加一点水，确保面筋吸饱水。

炸面筋时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免面筋发不起来。

面筋炸好后，可以用大火再炸一次，使其更加酥脆。

食用方法

炸好的面筋泡可以直接食用，也可以用于炒菜、做火锅配料或搭配其他菜肴。

营养价值

面筋是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出酥脆可口的油炸面筋泡，享受美食的同时也能获得健康的营养。