米粉加芋头

芋头米粉汤是一道美味的传统台湾小吃，其特色在于将芋头与米粉完美结合，口感丰富，味道鲜美。以下是一种典型的芋头米粉汤制作方法：

食材准备：

芋头 300克

米粉 200克

松阪猪或五花肉 2片

干香菇 5朵

青葱 4株

虾米少许

小白菜 2株

芹菜 2根（装饰用，可省略）

油豆腐适量（可省略）

高汤或清水适量

盐、白胡椒粉、鸡粉（或鲣鱼粉）适量

制作步骤：

米粉提前用温水泡软，剪成小段。

芋头去皮切成小块。

干香菇泡水后去梗切细丝。

青葱切段，葱白和葱绿分开。

猪肉丝可以用松阪猪（猪颈肉）或是五花肉，富含油脂的部位爆香后汤头会比较香。

将葱白、虾米、香菇下锅爆香，加入松阪猪肉丝翻炒至肉变白。

加入芋头块拌炒一下。

加入香菇水和高汤（或清水），如果爆香的动作有做到位，汤头还是会很香的。加一点盐巴、白胡椒粉、和一小匙鸡粉（或鲣鱼粉）调味。

大滚后转小火把芋头闷熟，若一直用大火滚芋头很容易散开全部融到汤底，就吃不到芋头块。

芋头差不多八分熟就可以把米粉放入锅中，有多少人放多少米粉，因为米粉非常容易把汤汁吸光光，所以不要贪心一次加太多。

最后把葱绿、小白菜和其他配料（例如油豆腐、丸子）放进锅中，盖上锅盖大火煮到滚，就可以关火了。

煮至所有食材熟透，汤汁浓郁即可出锅，撒上葱花增添风味。

小贴士：

米粉非常容易吸汤汁，所以不要一次加太多，根据人数适量添加。

芋头要切成小块，这样煮的时候更容易熟透，也更容易保持形状。

如果喜欢更丰富的口感，可以在汤中加入一些炸豆腐或鱼丸等配料。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的芋头米粉汤了。不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。