茄子烧干贝

茄子烧干贝是一道美味的菜肴，主要材料是茄子和干贝，可以搭配不同的配料和调味料来增加风味。以下是几种不同的茄子烧干贝的做法：

材料：茄子8个约1.5斤，干贝8粒，青红辣椒4个，蒜6瓣，蚝油20克，黄酒20克，油30克，盐适量。

步骤：

1. 茄子切段，表面打十字花刀，背面不切断。

2. 干贝洗净，整粒用冷水泡软。

3. 青红辣椒切成辣椒圈，蒜瓣切碎。

4. 烧热平底锅，倒入油，依次摆上茄子，紫皮面先朝下，中火煸，待茄子吸干油时淋入少量的水，加盖调大火烧干水，翻面，继续煸另一面至软熟。

5. 烧炒锅，热锅凉油，青红辣椒过油后盛出。

6. 放一半细蒜粒，炒出香气，放入干贝粒，炒至微黄，倒入黄酒。

7. 放入蚝油，倒入泡干贝的水，大火烧开。

8. 将烧开的汤汁淋入平底锅煸好的茄子上，没过茄子，大火烧开收汁。