茄子煎肉饼

茄子煎肉饼是一道美味的家常菜，做法简单，食材也常见。下面是几种不同的茄子煎肉饼的做法，供您参考：

经典做法

食材：茄子1根，鸡蛋1个，猪肉适量，淀粉适量，调味料（盐、酱油、料酒、葱花、姜末等）。

步骤：

1. 茄子洗净切丁，用盐腌制片刻后挤去水分。

2. 猪肉剁成肉末，加入葱花、姜末、盐、酱油、料酒等调味料拌匀。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 将茄子丁和肉末混合，加入适量的淀粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀。

5. 取适量馅料放在手心，轻轻压扁成饼状。

6. 平底锅烧热后刷一层油，将肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄且熟透。

7. 出锅装盘即可。

简化版做法

食材：茄子1个，鸡蛋1个，面粉适量，黑胡椒粉和盐适量，葱花适量。

步骤：

1. 茄子切薄片，放点盐杀出水分，攥干水分。

2. 鸡蛋1个，面粉适量，黑胡椒粉和盐适量，葱花适量，抓匀。