油炸红焖鹌鹑

油炸红焖鹌鹑是一道美味的传统菜肴，结合了炸制的香脆和焖煮的鲜嫩。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鹌鹑 10只

水发冬菇 60克

母鸡肉 100克

猪五花肉 250克

油菜心 10棵

葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉 适量

制作步骤

准备鹌鹑：

将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净，把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色时捞出。

准备辅料：

水发冬菇洗净，冬笋切成片，五花肉及鸡肉切成片，油菜心洗净后用凉水过凉，葱、姜切成片。

煸炒辅料：

将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片，葱片、姜片，同炒。

调味：

加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味。

焖煮：

然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时，直至鹌鹑烂熟。

勾芡：

锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面。

装盘：

油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好的口味，取出围在鹌鹑旁。

功效