油炸蚕豆瓣放小苏打

油炸蚕豆瓣时加入小苏打可以使豆瓣更加酥脆。具体操作步骤如下：

准备材料

新鲜蚕豆适量

食用油适量

盐少许

小苏打50克（根据豆瓣的多少适量增减）

浸泡豆瓣

将蚕豆剥皮，过清水后控干水分。

将豆瓣放入清水中，加入50克小苏打，浸泡两小时。

炸制豆瓣

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热（约180摄氏度）。

将浸泡好的豆瓣放入油中，小火慢炸，直至豆瓣表面起生（即表面微微变硬）。

捞出豆瓣，沥去多余的油。

再次将油加热至7成热，进行二次复炸，直至豆瓣完全酥脆。

晾凉