动物怎么油炸好吃

油炸动物的不同部位或特定食材，其口感和风味各异，以下是一些具体的油炸方法：

蝉若虫

食材准备：活蝉若虫150克，盐水700克，花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

制作步骤：

1. 将蝉若虫烫死后去肢，用水泡洗干净。

2. 用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

3. 油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆。

4. 油加热到六七成时把蝉若虫倒入锅里炒，炒至金黄色，加入细盐、味精、孜然，装盘即成。

知了猴

食材准备：知了猴100克，油适量，盐适量。

制作步骤：

1. 知了猴从冰箱里拿出来化冻，洗干净，控干水分。

2. 倒入适量的油，加热。

3. 油温升高后，把知了猴倒入锅里，炸黄炸酥。

4. 撒上适量的盐，翻翻锅子，让知了猴沾匀盐粒，盛到盘子里。

螃蟹

食材准备：螃蟹若干，油适量，盐适量，料酒、醋、酱油、糖、味精适量。

制作步骤：

1. 螃蟹洗净，不用除内脏，用9成油爆成金黄色，备用。

2. 锅烧热放油，依次放入蒜头末、姜丝、辣椒干、葱白，炒香，放料酒、醋、酱油、糖、味精，最后把炸好的螃蟹放下去，收一下汁，再放点葱段。

麻雀

食材准备：麻雀500克，盐、酱油、五香粉、胡椒粉、葱、姜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、料酒适量。

制作步骤：

1. 麻雀去皮毛，洗净，放入所有调料，盐根据个人口味添加，腌半小时入味。

2. 锅内放油，油稍微多一些，5成热时换小火，放入麻雀，小火慢炸，直到麻雀变酥脆出锅。

猪里脊

食材准备：猪里脊500克，油适量，盐适量，糖浆、酱汁适量。

制作步骤：

1. 用小火把油温热到5、6成热，倒入里脊肉炸至里脊肉变熟。

2. 再开大火把油温加热至9成热后快速炸一下里脊肉然后捞起。

3. 在炸的时候每次只放5-6条里脊肉，可以让里脊肉炸得更均匀，也不容易黏在一起。

4. 最后可以加入一些糖浆、酱汁淋在里脊肉表面。

小白鱼

食材准备：小白鱼1斤，油盐适量，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，淀粉2汤匙，生抽1汤匙。

制作步骤：

1. 小白鱼去除内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜要去除干净。

2. 把大葱切成段，用刀背拍一下，姜切片，也用刀背拍一下，把姜片拍碎，把葱和姜放在盆内，加入盐，用手把葱和姜抓一下，把葱和姜的味道汁水抓出来。

3. 再加入白胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，料酒，拌匀。

4. 下入小白鱼，翻拌均匀，腌制10几分钟，去腥增香。

5. 到时间后，把葱姜挑出来不要，倒出腌制出的汁水，加入2-3汤匙淀粉，翻拌均匀，使每条鱼都裹上一层淀粉，互相之间不粘连。

6. 锅内加入油烧热，加热至6-7成热，把小白鱼逐条下入油锅内炸制，鱼下入锅内后，先不要翻动，把鱼炸制定型后，再把鱼翻动一下，使鱼炸制受热一致，把鱼捞出，沥净油待用。把锅内油温升高至8成热，下入小白鱼复炸，把鱼炸至金黄酥脆，翻动时，有沙沙的响声，鱼就炸好了。

蝎子

食材准备：蝎子若干