酸菜粉条大骨棒做法

酸菜粉条大骨棒的做法如下：

准备材料

大骨棒：1根（约1000克）

酸菜：1袋（约2斤）

粉条：1把

葱：1根

姜：8片

干辣椒：4个

花椒：15粒

大料：3个

盐：适量

白糖：1勺

味精：半勺

料酒：适量

植物油：适量

处理大骨棒

将大骨棒放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

将大骨棒焯水，加入料酒，水开后撇去浮沫，煮5分钟，然后捞出并清洗干净备用。

处理酸菜

将酸菜清洗2-3遍，攥干水分后切成细丝。

准备调料

葱切成段，姜切成片，干辣椒切成段，花椒和大料备用。

炒制香料

锅里放油，稍微多一点，放入葱、姜、花椒、大料和干辣椒，炒香。

炒酸菜

将炒好的香料放入锅中，继续翻炒酸菜2-5分钟，直到酸菜的水分炒干。

炖煮

添水，稍微多一点，大概4中碗，放入焯好的大骨棒，大火开锅，放2勺盐和1勺白糖。

大火煮5-10分钟，放入洗好的粉条，继续煮20分钟左右，直到粉条软烂。

最后加入半勺味精，出锅。

提示和建议

大骨头一定要提前泡水去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。

炒酸菜时要用中小火，慢慢炒干水分，这样炖出来的酸菜才更香。

粉条不需要煮太久，煮到软烂即可。

这样一道美味的酸菜粉条大骨棒就做好了，可以搭配米饭或面食食用。