粗米线怎么炒好吃

炒粗米线的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

用料：

米线200克

猪肉100克

小白菜50克

植物油适量

盐适量

辣椒酱一大勺

生抽5克

步骤：

1. 米线用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起。

2. 猪肉切片，姜切末，蒜切末，小白菜洗净切段。

3. 热锅凉油，加姜爆炒出香味，下猪肉翻炒出水分，加料酒翻炒均匀。

4. 加辣椒酱翻炒均匀。

5. 加小白菜、少许盐翻炒均匀，加花椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀。

6. 加米线快速翻炒均匀。

7. 滴几滴香醋。

8. 翻炒均匀即可出锅。

方法二

用料：

云南粗米线1块钱的

西红柿半个

白菜适量

韭菜3-5根

糟辣子2勺

猪肉糜适量

盐适量

耗油适量

拓东甜酱油适量

大蒜一瓣

食用油适量

步骤：

1. 番茄去皮切小块，韭菜切小段，白菜切小块或条状。

2. 热油炒熟猪肉糜，加入糟辣子，适当翻炒后放入西红柿、白菜、韭菜、蒜瓣等适当翻炒。

3. 米线用水冲一下，以免粘锅或炒不开，放入国内一起翻炒。放入适量盐、耗油和甜酱油，炒匀后出锅即可食用。

方法三

用料：

米线

鸡蛋

油菜

豆皮

香菜

葱姜蒜等

步骤：

1. 将米线煮熟，过凉水，沥干水分。

2. 将鸡蛋打散，加入盐和少许料酒搅拌均匀。

3. 在热锅中加油，倒入鸡蛋液，煎熟后盛出备用。

4. 另起锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒熟。

5. 加入适量水烧开，放入米线和煎好的鸡蛋。

6. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后撒上葱花和香菜即可。

方法四

用料：

米线适量

猪肉末适量

酸菜适量

韭菜适量

蒜末适量

酱油适量

辣椒油适量

盐、味精、花椒粉适量

步骤：

1. 将猪肉末、酸菜、韭菜、蒜末准备好，猪肉末可以用前腿肉，口感更佳。

2. 米线按照前文提到的方法煮好，捞出过冷水备用。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，加入酸菜继续翻炒。

4. 加入酱油、盐、味精、花椒粉调味，根据个人口味加入适量的辣椒油。

5. 将煮好的米线放入锅中，加入适量的水，煮至米线充分吸收汤汁，加入韭菜段，稍微煮一下即可出锅。

方法五

用料：

米线

火锅丸子

豆芽

海带

豆皮

韭菜

西红柿

蒜片

干辣椒

火锅底料

豆瓣酱

生抽

白糖

鸡精

步骤：

1. 米线提前泡软，沥干水分备用。

2. 海带如为干海带，需提前泡发并切成细丝；新鲜海带可直接切丝。

3. 豆皮切成宽约1厘米的条状，便于食用。

4. 西红柿洗净切块，备用。

5. 锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热。加入蒜片和干辣椒，小火慢炒至香味四溢，注意火候，避免炒焦。

6. 随后加入火锅底料，用铲子不断翻炒，直至底料完全融化，香气扑鼻。

7. 加入1勺豆瓣酱，翻炒至出红油，在炒好的底料中加入足够的清水，水量需根据食材量和个人喜好调整。

8. 接着加入2大勺生抽、1大勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀。

9. 盖上锅盖，汤底沸腾后，先下入不易熟的火锅丸子，随后依次加入海带、豆皮和西红柿块，这些食材耐煮，可以充分吸收汤汁的味道。待所有食材基本熟透，最后加入豆芽，因为豆芽易熟，过久煮制会影响口感。

10. 将提前泡软的米线均匀倒入锅中，大火煮约2分钟，