翘壳鱼炖汤

翘壳鱼炖汤的做法如下：

准备材料

翘壳鱼500克

辣椒5粒

子姜100克

豆瓣酱1勺

蒜3瓣

葱2根

豆油1勺

处理鱼

将翘壳鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后切成块。

炸鱼

锅中加入适量植物油，烧至8成热，将鱼块放入锅中炸至两面金黄色，捞出备用。

炒香料

锅中留底油，加入姜蒜辣椒末、豆瓣酱炒香。

炖汤

加入一碗水烧开，放入炸好的鱼块，中火烧开后转小火慢煮。

待鱼块煮入味道后，加入大葱节稍稍煮一会，最后加入适量鸡精调味即可。

装盘

汤汁差不多收干后，装盘撒上葱花即可。

这种做法的翘壳鱼炖汤味道鲜美，鱼肉鲜嫩，辣中带麻，非常适合喜欢川味菜肴的朋友。