晚餐吃炒猪肝

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝半斤

蒜末1勺

小米辣6个

泡椒6个

剁椒半勺

盐和糖1:1

料酒1勺

蚝油1勺

玉米淀粉1勺

陈醋半勺

老抽1勺

蒜叶适量

姜丝适量

制作步骤：

清洗猪肝：

将猪肝洗净，用清水多冲洗几遍，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。

滑炒猪肝：

锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火滑变色立即捞出。

炒香配料：

另起锅，锅中少许油烧热，放入小米辣、泡椒、剁椒、姜丝炒出香味。

翻炒猪肝：

将滑炒过的猪肝倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、盐糖翻炒均匀，再倒入大蒜叶快炒。

小贴士：

猪肝不要切太厚，太厚不入味。

猪肝切完后一定要多用水抓洗，放点盐抓洗，更容易洗干净。

如果不放辣，糖减半，糖除了提鲜还可以让口感。

这是一道快炒菜，所以全程要开大火炒。

希望你能成功制作出美味的爆炒猪肝，享受美食带来的愉悦!