鱼捞的做法

水煮鱼

所需食材：鲤鱼或草鱼、黄豆芽、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜、料酒、淀粉、蛋清、盐。

做法步骤

1. 杀鱼并去鳞、去内脏、去腥线，将鱼肉片成两片并剔除大刺。

2. 鱼肉中加入蛋清、盐、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟。

3. 锅中加油炸麻椒和干辣椒，捞出备用。

4. 炒香豆瓣酱和姜蒜，加入高汤煮沸。

5. 放入鱼片煮至变色，捞出铺在豆芽上。

6. 倒入之前炸好的麻椒和辣椒油，加热水淀粉勾芡，淋在鱼片上即可。

油捞鱼

所需食材：熟油捞鱼、油、生抽、料酒。

做法步骤

1. 加热锅中的油，放入油捞鱼慢煎。

2. 用筷子辅助翻面，煎至两面金黄。

3. 炝入生抽和料酒，焖烧片刻后翻面继续焖烧至生抽收汁，即可捞出食用。

水捞鲈鱼

所需食材：鲈鱼、豆腐、酱油、米酒、太白粉、葱、姜、红椒、柴鱼粉、胡椒粉。

做法步骤

1. 将鱼头剁下，取出鱼骨，去除边骨，鱼肉斜切成片。

2. 鱼肉用盐和米酒腌一会，抹上太白粉。

3. 锅中加水与姜片煮开，放入鱼片煮约2分钟，捞出摆在盘中。

4. 锅中加酱油、汤和柴鱼粉煮开，淋在鱼身上，摆上葱丝装饰。

5. 取下的骨头切块，加盐、米酒、太白粉拌匀，加入汤中煮开，放入鱼片和豆腐，调味后撒上香菜末即可。

海鲜捞

所需食材：虾、沙甲、尤鱼须、青瓜、芫荽、姜、蒜头、小米辣、海鲜酱油、豆瓣酱、糖、盐。

做法步骤

1. 海鲜冷水下锅，加入姜、料酒煮几分钟，捞出过冷水，放入冰箱冰一个小时。

2. 准备捞汁，加入生抽、蠔油、糖、盐，搅拌均匀。

3. 将冰好的海鲜放入捞汁中，加入豆瓣酱，冰镇后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。