猪头猪肝猪耳

猪头、猪肝和猪耳是常见的食材，可以制作出多种美味的菜肴。以下是它们的一些常见做法：

凉拌猪头肉

将猪头肉切片，放入碗中。

加入一品鲜酱油、适量的醋、切好的香菜和香油，搅拌均匀即可。

凉拌猪耳朵

准备卤猪耳、蒜、辣椒、盐、生抽、香菜和辣椒油。

卤好的猪耳朵切片，装于碗内，加入盐、辣椒、老抽、辣椒油和香菜，拌匀即可。

凉拌猪肝

将猪肝洗净，切成薄片，用开水烫到断生，捞出控干水分。

菠菜择洗干净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗干净，切成段。

将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

卤猪耳

将猪耳朵洗净，冷水入锅焯水，水滚后冲洗干净。

锅中放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒、卤水汁、料酒、生抽、老抽、干辣椒和黄冰糖。

将猪耳放入锅中焖煮，大约30分钟，用筷子戳一下猪耳，如果可以戳穿，就完成了。