紫茄子炒粉
紫茄子炒粉是一道美味的中式家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
紫茄子：1根
粉丝：1把
大葱：1根
大蒜：3瓣
姜：1小块
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
剁辣椒（可选）：一小勺
清水：适量
步骤
准备食材
紫茄子洗净，切成段或条状，备用。
粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分，切段备用。
大葱切葱花，大蒜和姜切末。
炒茄子
锅中放油，油热后加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。
放入茄子，加入适量的盐，翻炒至茄子变软。
炒粉丝
将泡好的粉丝放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
淋入少量的水，盖上锅盖，中小火煮2-3分钟，直到粉丝熟透且充分吸收汤汁。