茄子麻辣蘸水
茄子麻辣蘸水是一道具有麻辣口味的蘸水茄子，适合喜欢麻辣口感的朋友。以下是制作茄子麻辣蘸水的详细步骤和所需材料：
材料
茄子：2根
小米辣：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒面：适量
花椒面：适量
蚝油：1勺
老抽：半勺
醋：1勺
鸡精：少许
食用油：适量
盐：适量
芝麻：适量
芝麻油：适量
辣椒油：适量（可选）
做法
茄子处理
茄子洗净去蒂去尾，切成自己喜欢的大小条状。
冷水上锅蒸，水开转小火再蒸三分钟，用筷子轻搓有洞即可夹出备用。
调制蘸水
碗里放入切碎的姜蒜末、干辣椒面、花椒面。
泼入热的猪油，加入适量的小米辣碎、蚝油、老抽、醋、少许鸡精调匀即可。