湖南人猪肉怎么做

湖南人制作猪肉菜肴时，通常注重肉质的鲜嫩和口感的丰富，常见的做法包括炒制、腌制和烘烤等。以下是一种具有代表性的湖南小炒肉做法：

食材准备

猪肉（肥瘦相间）300克

青椒100克

大蒜3瓣

姜3克

生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精适量

干辣椒（根据口味调整）

做法步骤

切肉与腌制

将猪肉切成薄片，肥肉和瘦肉分开。

瘦肉中加入少许生抽、生粉拌匀，腌制10分钟以提鲜。

准备辣椒

青椒洗净，切滚刀块或条状。

大蒜和姜切片备用。

炒制

锅中放油，油热后先下肥肉，煸至出油且微焦黄。

加入姜片和蒜片炒香。

放入腌制好的瘦肉，大火快速翻炒至变色。

加入青椒，继续翻炒至青椒断生。