熟猪肉膻味重怎么去除掉
要有效去除熟猪肉的膻味，可以采取以下几种方法：
预冷排酸
控制污染和温度，防止蛋白质和脂类过度分解，从而减少膻味的产生。
漂水
将猪肉放入冷水中浸泡一段时间，使易产生膻味的水溶性小分子物质溶解在水中并被去除。
预煮
将猪肉放入热水中短暂煮一下，使易产生膻味的水溶性小分子物质加热变形凝固，便于后续去除。
合理使用香精、香辛料
在烹饪过程中加入适量的香精和香辛料，其香味物质可以掩盖肉膻味。
加热
通过加热使脂类物质分解产生的香味物质掩盖肉膻味，可以在烹饪时加入辣椒和黄酒等调料。
料酒、姜等调料
在炒肉时加入料酒、姜片和大葱段，这些调料能有效去除腥味和膻味。
食盐水浸渍
将猪肉用食盐水浸渍一段时间，再用清水冲洗，有助于去除膻味。
白醋浸洗
用白色米醋浸洗猪肉，也可以有效去除膻味。