做出来的奶油没发起来
奶油打发不起来可能有以下几个原因：
奶油温度不对
奶油必须在室温下放置一段时间，以达到最佳打发状态。如果奶油太冷，打发时会变硬；如果太热，奶油会变成液体，无法打发。
打发前应将奶油放置在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上，确保奶油足够冷。
奶油质量不好
低质量的奶油含有较少的脂肪，导致打发不起来。应选择高质量的奶油，含有至少30%的脂肪。
使用过期或添加了其他成分的奶油也会影响打发效果。
打发器不干净
如果打发器不干净，其中的油脂会影响奶油的打发。应使用前彻底清洗打发器。
打发时间过长
如果打发时间过长，奶油会变成黄色，且口感变得油腻。应在打发到中性点之后停止打发。
加入了过多的糖
如果加入了过多的糖，会导致奶油打发不起来。应控制糖的用量，或在打发之后再加入糖。
速度不够快
打发奶油需要极高的搅拌速度，推荐使用电动搅拌器，手动的速度打发奶油很慢或根本无法打发。