豆腐虾仁香肠的做法窍门
制作豆腐虾仁香肠的窍门包括：
食材处理
鲜虾仁去头、去尾、去壳、去虾线，用葱姜水浸泡10分钟去腥。
豆腐焯水3分钟备用，可以去除豆腥味。
搅打细腻
使用料理机或破壁机将豆腐、鸡蛋、玉米粒、香菇粉和虾仁搅打成泥，确保食材混合均匀，口感细腻。
添加面粉
虾泥中加入面粉搅拌均匀，可以增加肠的粘稠度和弹性，使其更易于成型和保持形状。
使用模具
将虾泥装入裱花袋，底部剪口，挤入香肠模具中，这样可以方便地制作出形状整齐的虾仁香肠。
蒸制技巧
将模具放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸制时间根据模具的大小和虾泥的厚度调整，通常需要10-20分钟。
蒸好后，将模具盖子打开，倒扣冷却，使香肠脱模更容易。
调味
在蒸制前，可以在模具中刷一层薄油，防止虾泥粘在模具上。
蒸熟后，可以淋上一些葱油或白灼汁，增加风味。