洋葱肉饼怎么做不散架

要制作不散架的洋葱肉饼，关键在于肉饼的制作和煎制过程。以下是一些具体的步骤和建议：

搅拌上劲：将猪肉末和牛肉末混合，加入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，这样可以使肉饼更加紧实。

加入调料：在肉饼中加入适量的牛奶、面粉、盐、黑胡椒粉等调料，搅拌均匀。

拍打肉饼：取出适量肉饼料，左右手拍打，让肉饼更紧实，再用手整理成肉饼形状。

和面：将面粉、酵母、水混合，和成一个光滑的面团，醒面一段时间。

擀皮：将醒好的面团擀成薄薄的圆形面皮，确保面皮边缘捏紧，防止露馅。

中小火煎：用中小火将肉饼两面煎熟，注意翻面时要在肉饼变色后2-3分钟再翻面，这样有利于肉饼成形。

电饼铛或平底锅：可以使用电饼铛或平底锅进行煎制，确保锅烧热后放入适量油，防止肉饼粘锅。

少放油：在煎制过程中，尽量少放油，这样可以使肉饼外酥里嫩，不易散架。