自己发银耳

凉水泡发

将银耳放入盆内，倒入清水没过银耳，浸泡3小时。

温水泡发

将银耳根部朝上放入足够的温水中，水温在25°-30°左右，浸泡3-4小时，直至银耳呈现出半透明的样子。

微波炉泡发

将银耳放入密封饭盒，注入开水2/3，盖上饭盒并调至透气孔“开”处，放入微波炉50%火力转4-5分钟，取出后放入碗中即可。

电饭锅泡发

将银耳用温水浸泡20-30分钟，洗净后放入电饭锅保温，不要烧开，一晚上后银耳会溶化，第二天直接煮15分钟即可。

建议

选择优质银耳：颜色洁白、无杂质、质地柔软、干燥度适中的银耳泡发效果更好。

清洗：在泡发前务必将银耳清洗干净，去除杂质和灰尘。

控制水温：泡发银耳的水温不宜过高，以免破坏营养成分，25°-30°左右的温水最佳。

浸泡时间：根据银耳的质地和大小，浸泡时间一般为3-4小时，或过夜，以确保银耳充分吸水膨胀。

撕成小朵：泡发好的银耳撕成小朵，有助于在后续烹饪过程中使胶质更容易释放。

多次更换清水：在泡发过程中可以多次更换清水，以去除杂质和异味。

通过以上步骤，你可以轻松泡发出软糯可口的银耳，用于各种烹饪用途。