西红柿茄丁鸡蛋面

茄丁西红柿鸡蛋面是一道简单又美味的家常面食，主要食材包括面条、西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜等，搭配盐、生抽、糖等调料。下面是制作这道美食的详细步骤：

材料准备

面条：200克

西红柿：2个中等大小

鸡蛋：2个

小葱：1根

大蒜：2瓣

青菜：适量（推荐小油菜或菠菜）

食用油：适量

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：少许（可选）

生抽：适量

老抽：半勺

蚝油：一勺

番茄酱：一勺

胡椒粉：少许

制作步骤

准备工作

番茄洗净，去蒂，一个切成小丁，另一个切成薄片备用。

葱切成葱花，蒜切末备用。

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

青菜洗净备用。

煎荷包蛋

锅中倒入适量油，烧热。

油温六成热时，将蛋液倒入锅中，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄即可盛出。

熬制番茄汤底

锅中留底油，放入葱花和蒜末爆香。

倒入番茄丁翻炒，炒至番茄变软出沙。

加入适量清水，大火煮开后转小火，慢熬10分钟左右，让番茄的精华充分融入汤中。

加入盐、白糖、鸡精调味。

煮面条

另起一锅，加水烧开，放入面条煮熟。

煮面的时间根据面条种类而定，一般煮至面条没有硬芯即可。

炒制茄丁鸡蛋卤

锅中倒油，将花椒、大料、葱姜煸炒出香味。

倒入西红柿煸炒，直至将西红柿红汁炒出。

放入茄丁，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀后加入清水（水和食材持平即可），盖盖儿焖煮一会儿。

茄丁八九分熟后放入尖椒和炒好的鸡蛋再翻炒至食材全部熟。

拌面

将煮好的面条捞出，装碗。

浇上茄丁鸡蛋卤，滴入一滴香油。

拌匀即可食用。

小贴士

面条可以选择细滑的手擀面或劲道的挂面，都能与番茄鸡蛋的汤汁完美融合。

炒鸡蛋时火候要掌握好，中小火慢煎才能煎出外酥里嫩的荷包蛋。

熬制番茄汤底时，白糖可以提鲜，让汤汁更加浓郁。

希望你能喜欢这道简单又美味的茄丁西红柿鸡蛋面!