蒸紫薯馒头要用大火吗

蒸紫薯馒头时，通常建议 使用大火。以下是具体的蒸制步骤和注意事项：

发酵完成后 ，将馒头胚子放入蒸锅中，注意保持一定的间隔，以免蒸制过程中粘连。

冷水上锅，大火蒸制12分钟后，转小火焖2分钟，确保馒头内部完全熟透且表面保持光滑。

醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟，关火后再焖3分钟才开盖。

发酵和蒸煮：

将蒸锅放在温暖的地方，让馒头发酵大约20分钟，看到馒头变得稍微膨胀，就可以开始蒸煮。大火蒸煮约15-20分钟，直到馒头变得蓬松且熟透。关火后等待几分钟再打开盖子，以免馒头突然受凉回缩。

面团发酵好后，取出用手压气排气，再次揉搓至光滑。将面团分成小块，每块搓成圆形，摆放在蒸锅上的蒸架上，每个之间要留些距离，以免粘在一起。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，关火离火焖5分钟即可。

综合以上信息，蒸紫薯馒头时，建议先使用大火蒸制一段时间，然后转小火焖制，以确保馒头内部完全熟透且表面光滑。具体的蒸制时间可以根据实际情况进行调整，但大致上，大火蒸制10-20分钟，再小火焖2-5分钟是较为常见的做法。