香菇鸭肉银耳

香菇鸭肉银耳汤的做法如下：

食材准备

老鸭半只

干香菇12朵

虫草花适量

竹荪6根

羊肚菌6朵

银耳半朵

料酒2勺

盐适量

处理食材

竹荪加水泡发，去掉根部的小圆圈和顶上的伞帽，清洗干净。

银耳用水淋软，掐掉根部黄色的硬块，跟干香菇、虫草花和羊肚菌一起泡发，清洗干净。

老鸭清理干净碎毛，剁成小块，有肥肉的部分尽量剃掉。

泡好的竹荪切成小段，生姜去皮切小段。

烹饪步骤

鸭肉冷水进锅，中火焯水煮开5分钟，捞出来清洗干净。

砂锅里放入焯过水的鸭肉，放入姜片、竹荪、干香菇、虫草花，加足量的水，大火烧开转中火煲半个小时。

放入银耳煮10分钟左右，银耳煮软就行，不需要煮出胶。

鸭肉菌菇汤煲好后，按照家人的口味加入适量的盐调味，一锅营养滋补的鸭肉菌菇汤就煲好了。

提示和建议

选择老一点的鸭肉煲汤会好喝很多。

肉类焯水时一定要冷水进锅，慢慢地煮出肉类中的腥味，这样煲出来的汤更好喝。

这道汤品结合了老鸭、干香菇、虫草花、竹荪、羊肚菌和银耳等多种食材，营养丰富，适合全家人一起享用。